طَبْخُ الحُمُّصِ مَعَ هُدَى

Unit 24 — Cooking Hummus with Huda

قَرَّرَتْ هُدَى وَأُخْتُهَا لَيْلَى أَنْ تَطْبُخَا الحُمُّصَ التَّقْلِيدِيَّ فِي المَطْبَخِ. أَحْضَرَتْ هُدَى وَصْفَةَ جَدَّتِهَا القَدِيمَةَ وَقَرَأَتِ المُكَوِّنَاتِ: كُوبَانِ مِنَ الحُمُّصِ، ثَلَاثُ مَلَاعِقَ مِنَ الطَّحِينَةِ، عَصِيرُ لَيْمُونَتَيْنِ، مِلْحٌ، كَمُّونٌ، وَزَيْتُ زَيْتُونٍ. قَالَتْ هُدَى: "أَوَّلًا، يَجِبُ أَنْ نَسْلُقَ الحُمُّصَ لِمُدَّةِ سَاعَتَيْنِ." وَضَعَتْ لَيْلَى الحُمُّصَ فِي القِدْرِ الكَبِيرِ مَعَ المَاءِ. بَعْدَ السَّلْقِ، صَفَّتِ المَاءَ وَوَضَعَتِ الحُمُّصَ فِي الخَلَّاطِ. قَالَتْ هُدَى: "ثُمَّ أَضِيفِي الطَّحِينَةَ وَعَصِيرَ اللَّيْمُونِ وَاخْلِطِي كُلَّ شَيْءٍ جَيِّدًا." سَأَلَتْ لَيْلَى: "كَمْ مِنَ المِلْحِ أُضِيفُ؟" فَقَالَتْ هُدَى: "أَضِيفِي المِلْحَ وَالكَمُّونَ حَسَبَ الذَّوْقِ." بَعْدَ ذَلِكَ، أَضَافَتْ لَيْلَى كُوبًا مِنَ المَاءِ البَارِدِ تَدْرِيجِيًّا أَثْنَاءَ الخَلْطِ حَتَّى أَصْبَحَ القِوَامُ نَاعِمًا. قَالَتْ هُدَى: "أَخِيرًا، ضَعِي الحُمُّصَ فِي صَحْنٍ كَبِيرٍ، وَأَضِيفِي زَيْتَ الزَّيْتُونِ فَوْقَهُ، وَرُشِّي قَلِيلًا مِنَ الفُلْفُلِ الأَحْمَرِ." جَاءَ عُمَرُ وَطَارِقٌ إِلَى المَطْبَخِ. ذَاقَ عُمَرُ الحُمُّصَ وَقَالَ: "مَا شَاءَ اللَّهُ! الطَّعْمُ لَذِيذٌ جِدًّا، أَفْضَلُ مِنَ المَطْعَمِ!" ضَحِكَتْ هُدَى وَقَالَتْ: "الطَّبِيخُ مَعَ العَائِلَةِ دَائِمًا أَلَذُّ. وَهَذِهِ وَصْفَةُ جَدَّتِنَا السِّرِّيَّةُ!"

طَبِيخ= cookingمَطْبَخ= kitchenمُكَوِّنَات= ingredientsوَصْفَة= recipeسَلَقَ / يَسْلُقُ= to boilقِدْر= potمِلْعَقَة= spoon / tablespoonلَذِيذ= deliciousكُوب= cupبَهَارَات= spices

طاِسْأَل طُورْكِي Ask Torky